Preparatevi a un'esperienza culinaria sorprendente con il nostro Filetto alla Cannella con Purè Affumicato! Un piatto che unisce la delicatezza del filetto di maiale alla complessità aromatica della cannella, creando un equilibrio di sapori inaspettato e delizioso. Il purè di patate affumicato, cremoso e intenso, completa magistralmente il piatto, offrendo un contrasto di consistenze e sapori che vi lascerà senza fiato. L'inusuale abbinamento tra la dolcezza della cannella e la sapidità del maiale crea una sinfonia di gusto che vi conquisterà dal primo boccone.
Questa ricetta, apparentemente semplice, nasconde una serie di piccoli segreti che vi permetteranno di ottenere un risultato impeccabile. Seguite attentamente le istruzioni passo dopo passo, e in breve tempo potrete gustare un piatto raffinato e squisito, perfetto per una cena speciale o per un'occasione da ricordare. Pronti a mettervi all'opera? Troverete la ricetta dettagliata nelle sezioni successive.
Strumenti necessari
- Barbecue
- Smoking box
- Termometro a sonda
- Schiacciapatate
Ingredienti
- Filetto di maiale
- Cannella: 3 parti
- Sale: 3 parti
- Pepe: 1 parte
- Aglio in polvere: 1 parte
- Olio: una goccia
- Patate: 1 bella patata a persona
- Mele acide: 1 mela a persona
- Latte: un goccio
- Burro: un po'
Istruzioni
Step 1. Preparazione del Filetto e del Purè
- mescolare cannella, sale, pepe e aglio in polvere.
- Ungere leggermente il filetto con un filo d'olio.
- Cospargere il filetto con il rub preparato.
- Pelare e tagliare le patate a pezzi.
- Lessare le patate per circa 35-40 minuti.
- Aggiungere le mele lessate alle patate.
- Continuare la cottura delle patate e mele per altri 15-20 minuti.
- Passare le patate e le mele lessate con lo schiacciapatate.
- Aggiungere latte e burro al purè e mescolare bene.
Step 2. Cottura del Filetto
- Cuocere il filetto di maiale al barbecue a circa 150 gradi, utilizzando la smoking box, fino a raggiungere una temperatura interna di 65 gradi.
- Una volta cotto, togliere il filetto dal barbecue e lasciarlo riposare.
- Rosolare il filetto su una griglia pulita per ottenere una bella crosticina.
Step 3. Affumicatura delle Mele
- Affumicare le mele nel barbecue per circa 20 minuti.
Step 4. Servizio
- Tagliare il filetto a medaglioni di circa 1-1,5 cm di spessore.
- Servire il filetto di maiale alla cannella con il purè di patate e mele affumicato.
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Tips
- Utilizzare mele acide e dalla polpa compatta per un purè migliore.
- Controllare la temperatura interna del filetto con un termometro a sonda per assicurarsi che sia cotto perfettamente.
Nutrizione
- Calorie: circa 600-700g
- Grassi: 30-40 g
- Carboidrati: 50-60 g
- Proteine: 40-50 g
FAQs
1. Posso sostituire la cannella con un'altra spezia?
Sì, puoi provare con altre spezie calde come chiodi di garofano o noce moscata, ma il risultato sarà diverso. La cannella dona un aroma unico e delicato.
2. Quanto tempo prima devo marinare il filetto?
Idealmente, almeno 2 ore, ma anche una marinatura di 30 minuti è sufficiente. Più a lungo lo lasci marinare, più intenso sarà il sapore della cannella.
3. Che tipo di patate sono adatte per il purè?
Patate a pasta gialla, come le patate Yukon Gold, sono perfette per un purè cremoso e saporito.
Il Filetto di Maiale alla Cannella è un piatto che conquisterà i palati più esigenti, unendo semplicità di preparazione a un risultato sorprendentemente gustoso. Sperimentate con le spezie e le guarnizioni per personalizzare la ricetta a vostro piacimento. Buon appetito e non dimenticate di condividere le vostre creazioni!