Il Filetto di Maiale agli Asparagi è un piatto elegante e saporito, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale raffinato. La tenerezza del filetto di maiale si sposa magnificamente con il gusto delicato e leggermente amarognolo degli asparagi, creando un equilibrio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. La preparazione, pur apparendo sofisticata, è sorprendentemente semplice e veloce, richiedendo ingredienti facilmente reperibili. Il risultato? Un piatto ricco di gusto e di classe, che lascerà i vostri ospiti senza parole.
Preparatevi a scoprire i segreti di questa ricetta, che vi guiderà passo dopo passo nella creazione di un Filetto di Maiale agli Asparagi da chef stellato. Seguite attentamente le istruzioni e lasciatevi conquistare dalla semplicità e dall'eleganza di questo piatto indimenticabile.
Strumenti necessari
- Padella
- Teglia da forno
- Coltello
- Stuzzicadenti
- Mandolina (facoltativo)
Ingredienti
- Filetto di maiale
- Asparagi
- Scalogno
- Brodo vegetale
- Panna vegetale
- Sale
- Pepe
- Pancetta
- Olio d'oliva
- Patate
- Parmigiano Reggiano
Istruzioni
Step 1. Preparazione della Crema di Asparagi
- Preparare il brodo vegetale.
- Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale più dura e tagliateli a pezzetti.
- Fate soffriggere gli asparagi con lo scalogno per 3-4 minuti a fuoco lento.
- Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate asciugare.
- Aggiungete la panna vegetale e aggiustate di sale e pepe.
- Fate addensare la salsa.
Step 2. Preparazione dei Filetti di Maiale
- Tagliate il filetto di maiale a fette lunghe circa 3 cm.
- Avvolgete ogni fetta di filetto con la pancetta e chiudete con uno stuzzicadenti.
- Rosolate i filetti in una padella con un filo d'olio caldo.
- Salate e pepate.
- Una volta cotti, appoggiate i filetti su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.
Step 3. Preparazione delle Patate al Parmigiano
- tagliatele sottilmente (mandolina consigliata) e conditele con sale, parmigiano e pepe.
- Disponete le patate su una teglia da forno rivestita con carta forno.
- Infornate le patate.
Step 4. Composizione e Servizio
- Servite i filetti di maiale con la crema di asparagi e le patate al parmigiano.
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Tips
- Assicuratevi che la pancetta sia ben aderente al filetto per evitare che si apra durante la cottura.
Nutrizione
- Calorie: circa 600g
- Grassi: 40 g
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 45 g
FAQs
1. Posso sostituire la pancetta con un altro ingrediente?
Certo! Puoi usare speck, prosciutto crudo o anche guanciale, a seconda del sapore che preferisci. Ricorda che il sapore finale sarà leggermente diverso.
2. Come posso rendere la crema di asparagi più vellutata?
Per una crema più liscia, frulla gli asparagi cotti con un po' di brodo vegetale o panna fino ad ottenere una consistenza completamente omogenea. Puoi anche passare la crema al setaccio per rimuovere eventuali impurità.
Il vostro Filetto di Maiale Pancettato con Crema di Asparagi è finalmente pronto! Servitelo caldo, magari guarnendo con qualche asparago saltato e una spolverata di parmigiano. Buon appetito e speriamo che questa ricetta facile vi abbia conquistato!