Il Maiale al Latte, un piatto della tradizione toscana, è un vero gioiello culinario: semplice nella sua preparazione, ma incredibilmente ricco di sapore. La carne di maiale, cotta a fuoco lento nel latte, diventa tenerissima e si ammanta di una cremosa salsa dal gusto delicato, arricchita da profumi erbacei e note di aglio e rosmarino. Un piatto perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, che conquisterà anche i palati più esigenti. La sua semplicità nasconde una complessità di sapori che si rivelano ad ogni morso, un'esperienza gastronomica autentica e appagante.
Pronti a scoprire i segreti di questa ricetta toscana? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate che vi guideranno nella preparazione di un Maiale al Latte da leccarsi i baffi, un piatto che vi lascerà senza parole per la sua bontà e semplicità. Preparatevi ad un viaggio di gusto nel cuore della Toscana!
Strumenti necessari
- casseruola (adatta al forno)
- frullatore a immersione
- tagliere
Ingredienti
- Cipolla bianca: 1 bella
- Aglio: 2-3 spicchi (o 1 grande)
- Sedano: 1 costa
- Carota: 1
- Timo: qualche rametto
- Rosmarino: qualche rametto
- Burro: 80g
- Lonza di maiale (o lombo): 1kg
- Farina
- Latte: 1 litro
- Sale
- Pepe
- Olio: un goccino
Istruzioni
Step 1. Preparazione della Lonza
- Condire il lombo di maiale con rosmarino e timo.
- Salare e pepare la lonza, quindi infarinarla.
- In una casseruola, sciogliere burro e olio a fuoco medio-basso.
- Rosolare bene la lonza infarinata in burro e olio.
Step 2. Cottura in Casseruola e Forno
- Nel frattempo, preparare un trito grossolano di carota, cipolla, sedano e aglio.
- Aggiungere il trito alla casseruola e soffriggere a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
- Aggiungere il latte quasi a ricoprire la lonza.
- Portare a bollore, quindi trasferire in forno a 180°C per circa 45 minuti (o anche di più, fino a cottura completa).
Step 3. Preparazione della Salsa
- Frullare le verdure cotte nel latte per creare una salsa.
Step 4. Servizio
- Una volta cotto, estrarre dal forno e lasciare riposare.
- Tagliare la lonza a fette e condire con sale e la salsa preparata.
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Tips
- Utilizzare un lombo di maiale di buona qualità.
- Regolare i tempi di cottura in base alle dimensioni della lonza.
- La salsa può essere aggiunta anche dopo aver impiattato.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare un altro tipo di carne al posto della lonza di maiale?
Si può provare con uno spezzatino di maiale, ma il risultato potrebbe essere leggermente diverso in termini di consistenza. La lonza è ideale perché rimane tenera e non si sfilaccia durante la cottura.
2. Quanto tempo si conserva il Maiale al Latte in frigorifero?
Il Maiale al Latte si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperto con pellicola trasparente. È consigliabile consumarlo entro 2 giorni per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza.
Il vostro Maiale al Latte è pronto! Gustatelo caldo, magari accompagnato da un contorno di purè di patate o di semplice pane toscano per assaporare al meglio la sua cremosa salsa. Buon appetito e alla prossima ricetta!