Lo spezzatino alla Genovese è un piatto tradizionale ligure, ricco di sapore e storia, che conquista per la sua semplicità e la sua bontà inconfondibile. Un succulento brasato di manzo, cotto lentamente nel vino e nella cipolla, che si scioglie in bocca, rivelando un gusto intenso e avvolgente. La ricetta originale richiede tempo e pazienza, ma questa versione rivisitata vi permetterà di gustare questo capolavoro culinario anche in una serata infrasettimanale. La dolcezza della cipolla, unita alla robustezza del manzo e all'aroma del vino, crea un equilibrio perfetto di sapori.
Pronti a scoprire i segreti per preparare uno spezzatino alla Genovese da leccarsi i baffi? Seguite passo dopo passo le istruzioni dettagliate di questa ricetta facile e veloce, e preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto genuino e delizioso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena romantica.
Strumenti necessari
- Padella
- coperchio
- Magic Cooker (opzionale)
Ingredienti
- Spezzatino di maiale
- Cipolle: 2 grandi
- Olio d'oliva extravergine
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
Istruzioni
Step 1. Rosolare la carne e preparare il soffritto
- In una padella capiente, far scaldare abbondante olio d'oliva extravergine.
- Aggiungere lo spezzatino di maiale e farlo rosolare a fuoco medio-alto da tutti i lati, fino a quando si forma una crosticina.
- Aggiungere le cipolle tagliate finemente e farle appassire a fuoco medio, senza farle bruciare.
Step 2. Sfumare e iniziare la cottura
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
Step 3. Cuocere a fuoco lento
- Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, o fino a quando la carne sarà tenera. Mescolare di tanto in tanto.
Step 4. Condire e servire
- Regolare di sale e pepe a piacere.
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Tips
- Per uno spezzatino più tenero, utilizzare la carne di maiale più adatta.
- Se si usa un Magic Cooker, seguire le istruzioni del produttore.
- Aggiustare i tempi di cottura a seconda della carne utilizzata.
Nutrizione
- N/A
FAQs
1. Posso usare un altro taglio di carne al posto del maiale?
Sì, puoi usare anche dello stinco di maiale o della spalla, l'importante è che sia un taglio con abbastanza grasso per garantire la tenerezza dello spezzatino.
2. Quanto tempo ci vuole per cuocere lo spezzatino?
Dipende dal tipo di carne e dal metodo di cottura. In pentola a pressione circa 45 minuti, in pentola tradizionale circa 1 ora e 30 minuti a fuoco lento.
Lo spezzatino di maiale alla Genovese, una volta pronto, vi regalerà un'esperienza culinaria indimenticabile. Il suo sapore intenso e la sua consistenza tenera conquisteranno anche i palati più esigenti. Buon appetito e non dimenticate di condividere la vostra creazione con amici e familiari!